导语:小暑意味着一年中最热的时候到来,所有的风中都带着热气,热浪滚滚,上蒸下煮,有民谚说:“小暑连大暑,有米懒得煮”。除了消暑利器西瓜,小暑节气,民间还有“吃三宝”的习俗,即黄鳝、蜜汁藕和绿豆芽。
小暑的民间三宝
第一宝:绿豆芽
绿豆芽是非常普通的食材,但是小暑节气,家家户户都要吃,那为啥要吃豆芽,大概和它的作用有关,中医认为,绿豆芽性凉味甘,《本草纲目》中记载它能解酒毒热毒,利三焦。
【凉拌绿豆芽】
1、绿豆芽清洗后焯水5秒捞出过冷水捞出备用,去除豆腥味。
2、碗中加入2勺醋,1勺生抽,1勺花椒油,1勺香油,糖半勺,盐适量搅匀备用。
3、将蒜压成蒜蓉,加入1勺泡椒,半勺芝麻,铁勺内烧半勺油,烧热后浇入激发出香味。
4、绿豆芽放入碗中,加入青红椒丝,分别倒入料汁和蒜味油碟,均匀搅拌,即可装盘食用。
第二宝:莲藕
小暑吃藕,清热降燥。莲藕有“水中人参”之称。在一些临湖、临水的城市这个时节,菜场里随处可见卖莲子、莲藕、藕带等新鲜的藕产品。宋朝诗人陶弼在《咏藕》中写道:“与君消酷暑,瓜李莫相猜。”
【莲藕排骨汤】
食材:排骨、莲藕、葱姜蒜、盐
1、排骨里加一勺盐,再加入一勺面粉,用手抓拌均匀,让每一块排骨都能裹上一层面粉,抓拌至粘手,倒入没过排骨的清水,把排骨表面的面粉清洗干净。
2、生姜切成薄片,大葱切成葱段,大蒜切成片。
3、排骨焯水,去除排骨里面的血水,清洗干净。
4、锅中放食用油烧热,放入葱、姜翻炒出香味,倒入排骨,快速翻炒均匀,倒入适量的开水。大火烧开,加入一小勺白醋,白醋可以溶解排骨中的钙质,更利于人体吸收,还可以去腥增香,继续大火煮上十分钟。
5、将莲藕去掉外皮,切成滚刀块。
6、排骨快炖好了,打开盖子,把莲藕放入,搅拌均匀。再盖上盖子,小火炖30分钟左右,最后加入一勺食用盐调味。
第三宝:黄鳝
俗话说:“小暑黄鳝赛人参”,因为黄鳝在小暑前后最为营养美味,因为黄鳝富含丰富的蛋白质和铁,有补脾胃,除风湿等作用。
【红烧鳝鱼】
1、把买回来的黄鳝彻底清洗干净,切成寸段但不要切断,放入开水锅中加料酒汆烫一下,去掉黏液后捞出。
2、锅中倒入适量油,放入老姜,大蒜煸炒出香味,加入2勺生抽,1勺红烧酱油,1勺豆瓣酱炒匀后加入适量水把黄鳝放入锅中,再把2个剥好的大蒜一起放入。
3、大火煮开后转中小火炖20分钟,等汤汁开始变浓稠时加入适量糖调下味,转大火收汁后就可以熄火了,出锅前撒上一些香葱碎。
结语:以上是天气君小编整理的“小暑的民间三宝指什么 小暑节气的食谱推荐”内容,希望能够给大家带来帮助。